近年來，民眾對於「健康」和「環保」的意識逐漸抬頭。越來越多人因宗教、健康或環保等原因，開始踏入蔬食的領域，有些人甚至轉向成為純素食者，使「蔬食」成為一種飲食時尚的新趨勢。在享用蔬食的同時，人們也關注如何保護環境，食用當地農產品和台灣品牌的植物肉等議題。
「人間福報」在農委會等相關機構的指導下，秉持「蔬食、環保、愛地球」的精神，持續舉辦素食博覽會，透過「產、官、學、教」的合作，推廣環保蔬食，促進蔬食產業的健全發展。鑒於全球變局和疫情的影響，為了提升當地蔬食產業的競爭力，「人間福報」再次舉辦了「國際蔬食文化節-蔬福生活」，邀請政府相關機構、佛光山、各友寺宗教團體、蔬食業者、植系養身保健和美容保養廠商等，以「讓蔬食注入生命活力」的理念，推廣清新、有活力的「蔬福生活」，讓大家能將蔬食的健康和環保價值融入日常生活中。
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